طرز تهیه قره قروت پفکی

قره ‌قروت پفکی یکی از تنقلات سنتی و خوشمزه است که در مراسم‌ها، جشن‌ها و حتی به عنوان میان وعده روزانه مصرف می‌شود. در ادامه به صورت گام به گام، روش تهیه این خوراکی لذیذ را برای شما توضیح می‌دهیم.

مواد اولیه مورد نیاز

آرد تمام‌دانه – ۲ پیمانه
شکر نرم – ۱ پیمانه
آب گازدار (آب سطره) – ۱ فنجان
روغن نبات یا ذغندار – ۲ قاشق غذاخوری
نمک – نصف قاشق چایخوری
پودر بیکینگ سودا – ½ قاشق چایخوری
ادویه‌دار (بادام یا پسته خرد شده) – به دلخواه

مراحل آماده‌سازی خمیر

در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، نمک و بیکینگ سودا را با هم مخلوط کنید.
روغن را به مخلوط اضافه کنید و با دست یا قاشق چوبی، مواد خشک را به‌صورتی یکنواخت ترکیب کنید.
به مرور آب گازدار را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری لطیف و نه خیلی چسبناک به دست آید. وزن خمیر باید حدود ۲‌۳ صدم کیلوگرم باشد.
خمیر آماده را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخبندان (دما حدود ۵-۱۰ درجه) بگذارید تا استحکام بیشتری پیدا کند.

تهیه قره قروت پفکی

یک تابهٔ عمیق یا سرخ‌کَند گودال‌دار را با مقدار کافی روغن گرم کنید. دمای روغن باید حدود ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد باشد؛ برای اطمینان می‌توانید یک تکه کوچک خمیر را به داخل روغن بیندازید؛ اگر بلافاصله سطحی می‌آید و رنگ طلایی می‌شود، روغن آماده است.
خمیر خنک شده را به قطعات کوچک (حدود ۲ سانتی‌متری) تقسیم کنید. می‌توانید از قاشق یا دست خود استفاده کنید.
هر قطعه خمیر را به‌دست خود فشار دهید تا به شکل دیسک‌های نازک تبدیل شود. مهم است که خمیر نازک باشد تا هنگام سرخ شدن، هوا داخل آن به‌خوبی بپزد و قره قروت پفکی شود.
دیسک‌های خمیر را به آرامی در روغن داغ بیندازید. حین سرخ شدن، آن‌ها به‌سرعت پف می‌کنند و سطحی شفاف می‌گیرند.
وقتی رنگ قرمز متمایل به قهوه‌ای روشن شد، قره قروت پفکی را با پشت قاشق یا یک مش بگیرید و بگذارید روی دستمال کاغذی تا روغن اضافی جذب شود.

نکات مهم برای پفکی شدن بهتر

استفاده از آب گازدار به‌جای آب ساده، باعث می‌شود گازهای موجود در مخلوط به‌آسانی در داخل خمیر گسترش یابند.
در مرحلهٔ خنک‌سازی خمیر، زمان را به‌دقت رعایت کنید؛ خمیر سردتر، فرصتی بهتر برای پف کردن دارد.
دما و زمان سرخ‌کردن را دقیق کنترل کنید؛ سرخ کردن بیش از حد می‌تواند قره قروت را سفت و خشن کند.
قبل از سرو، می‌توانید با پودر شکر یا عسل هم بپاشید تا طعم شیرین‌تری بگیرد.

نتیجه‌گیری

اگر به‌دنبال یک تنقلات خوشمزه، سبک و با طعمی خاص هستید، طرز تهیه قره قروت پفکی را می‌توانید در خانه اجرا کنید. با رعایت نکات ذکر شده، نه تنها به‌دست آوردن قره قروت پفکی در خانه آسان می‌شود، بلکه می‌توانید این خوراکی خوشمزه را به دلخواه خود با انواع مغزها و طعم‌دارها شخصی‌سازی کنید. نوش جان!