طرز تهیه کته کباب رستورانی

کته و کباب ترکیبی لذیذ و خوشمزه هستند که در بسیاری از رستوران‌های ایرانی به عنوان غذای اصلی سرو می‌شوند. در این مقاله به شما طرز تهیه کته را به همراه نحوه پخت کباب رستورانی آموزش می‌دهیم تا بتوانید این دو غذا را در منزل با سلیقه رستورانی آماده کنید.

مواد لازم برای کته

برنج متوسط: ۲ پیمانه
آب: ۴ پیمانه
کره یا روغن: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه (اختیاری): یک چهارم قاشق چای‌خوری
آجیل و کشمش برای تزئین (اختیاری)

مراحل طرز تهیه کته

برنج را خوب شسته و به مدت ۳۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید.
آب را در یک قابلمه به جوش آورده، برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید.
نمک و زردچوبه (در صورت استفاده) را به آب اضافه کنید.
درب قابلمه را نگذارید و حرارت را تا حداقل ۲ دقیقه به جوش بگذارید، سپس شعله را کم کنید و بگذارید برنج به آرامی بپزد تا آب جذب شود.
در همین حین در یک تابه کوچک کره یا روغن را گرم کنید و به آرامی بر روی برنج ریخته تا لایه‌ای طلایی و خوش‌عطر شکل بگیرد.
کته را در ظرف سرو ریخته و با آجیل و کشمش تزئین کنید.

مواد لازم برای کباب رستورانی

گوشت گوسفندی (سرخیو یا گردن): ۵۰۰ گرم
پزل (پروتئین‌های گندم): ۱۰۰ گر
پیاز متوسط: ۲ عدد
سیر: ۲ حبه
فلفل سیاه و زیره سبز: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
روغن مایع یا کنجد: برای سرخ کردن

دستور پخت کباب رستورانی

گوشت را به صورت نازک و یکنواخت برش دهید. سپس همراه با پزل، پیاز رنده شده، سیر رنده شده، نمک و ادویه‌ها در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
به مخلوط گوشت کمی روغن اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید تا تمامی مواد یکدست شوند.
مخلوط را به شکل سیخ‌های باریک درآورده و روی ریسمان یا چوب کبریت بکشید.
سیخ‌ها را در تابه‌ی چدنی یا گریل گرم قرار دهید و به آرامی بچرخانید تا کاملاً سرخ شوند و رنگ قهوه‌ای دلپذیری بگیرد.
کباب‌ها را همراه با زده‌چوب (سیر و پیاز خرد شده) در روغن گرم سرخ کنید تا عطر آن به‌خوبی منتقل شود.
کباب‌های رستورانی را با کته آماده شده سرو کنید.

نکات مهم برای طعم بهتر

برای داشتن بافت کشسان در کته، بهتر است برنج را پس از شستن، در آب خیس بگذارید تا نشاسته آن آزاد شود.
استفاده از کره یا روغن زیتون در انتهای پخت بر روی کته، طعم و بوی خاصی به آن می‌بخشد.
مقدار پزل در ترکیب کباب رستورانی می‌تواند بافت نرم‌تری به گوشت بدهد؛ در صورت عدم دسترسی به پزل می‌توانید از آرد نخود استفاده کنید.
سرخ کردن کباب را با حرارت متوسط انجام دهید تا داخل گوشت کاملاً پخته شود و سطح آن خشک نشود.

با رعایت این طرز تهیه کته و روش‌های پیشنهادی برای کباب رستورانی، می‌توانید یک شام خوشمزه و شیک برای مهمانان خود آماده کنید که طعم رستوران‌های برتر را به خانه شما می‌آورد.