طرز تهیه خیارشور خانگی فوری

خیارشور یک کنسرو سبزیجات پرطرفدار است که می‌توان آن را در خانه و به‌صورت فوری تهیه کرد. در ادامه با طرز تهیه خیارشور ساده و سریع آشنا می‌شوید.

مواد لازم

خیار تازه – ۲ کیلوگرم
سیر – ۱۰ حبه (سازش شده)
سبزیجات معطر (شوید، تره‌فرنگی، نعنا) – ۲ پیمانه
سرکه سفید – ۲ لیوان
آب – ۲ لیوان
نمک خوراکی – ۲ قاشق غذاخوری
فلفل داغ – ۲ عدد (اختیاری)
قاشق چای‌خوری شکر – ۱ قاشق

دستورات تهیه

خیارها را به‌دقت شسته و به‌صورت نوک‌دار یا حلقه‌ای خرد کنید. بهتر است در صورت تمایل طول برش‌ها را حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر نگه دارید.
سیر را له و همراه با سبزیجات معطر، فلفل داغ، نمک، شکر و فلفل سیاه در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
سرکه و آب را با هم مخلوط کرده و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید تا یک شربت ترشی شکل بگیرد.
خیارهای خرد شده را به تدریج به کاسه اضافه کنید و به آرامی با دست مخلوط کنید تا تمام خیارها به شربت آغشته شوند.
ظرف مناسب (شیشه یا ظروف سرامیکی) را کاملاً تمیز کنید. ترکیب خیارشور را داخل ظرف بریزید و با یک قاشق صاف کنید تا فضای خالی حداقل باشد.
در صورت داشتن فشار هوا، سطح مخلوط را با یک لایه نازک از شربت پوشانده و درپوش را محکم ببندید.
ظرف را در محیط گرم (حدود ۲۲ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد) به مدت ۲ تا ۳ روز بگذارید. پس از آن می‌توانید آن را به‌سرعت داخل یخچال منتقل کنید تا فرآیند تخمیر کند.
در ۲۴ ساعت بعد از قرار گرفتن در یخچال، خیارشور آماده سرو می‌شود. می‌توانید آن‌را به‌صورت تازه یا همراه با انواع غذاهای ایرانی مانند کباب، برگر یا ساندویچ استفاده کنید.

نکات مهم برای طرز تهیه خیارشور بهتر

استفاده از خیار تازه و سفت باعث می‌شود که خرد شدن در طول زمان کمتر شود.
پیشنهاد می‌شود سرکه را به مقدار معادل آب انتخاب کنید تا تعادل اسیدی مناسب حفظ شود.
اگر می‌خواهید خیارشور رایحه‌ای تندتر داشته باشد، می‌توانید چند عدد فلفل سبز یا دانه‌های خردل به مخلوط اضافه کنید.
برای پیشگیری از کپکی، اطمینان حاصل کنید که تمام وسایل به‌خوبی شسته و خشک شده باشند.

با رعایت این مراحل ساده می‌توانید در کمتر از یک روز خیارشور خانگی و خوشمزه‌ای داشته باشید که طعم تازه و طبیعی‌اش، هر غذایی را تکمیل می‌کند. موفق باشید!

طرز تهیه خیارشور خانگی فوری + در عرض چند ساعت