طرز تهیه گل کلم شور

گل کلم شور یکی از خوراکی‌های محبوب ایرانی است که به دلیل طعم تند و ترشی دلپذیرش، به‌عنوان یک پیش‌غذای لذیذ و سالم در مراسم‌ها و مجالس مختلف سرو می‌شود. در این مقاله به‌صورت گام به گام طرز تهیه گل کلم شور را برای شما شرح می‌دهیم.

مواد لازم

گل کلم متوسط: ۱ عدد (حدود ۶۰۰ گرم)
سرکه سفید یا سیب: ۲۲۵ میلی‌لیتر
آب: ۲۲۵ میلی‌لیتر
نمک: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز خرد شده (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
سیر ریز شده: ۲ حبه
جعفری خشک یا تازه: ۲ قاشق غذاخوری

دستورات آماده‌سازی

گل کلم را به گلبرگ‌های کوچک تقسیم کنید و به‌خوبی بشویید.
در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده، گل‌کلم را به‌صورت کوتاه (حدود ۲ تا ۳ دقیقه) بپزید تا کمی نرم شود ولی هنوز ثابت بماند.
گل‌کلم پخته‌شده را فوراً در یک کاسه بزرگ آب یخ بگذارید تا از پختن بیشتر جلوگیری شود. سپس آب آن را صاف کنید.
در یک شیشه یا ظرف مناسب، ترکیب سرکه، آب، نمک، شکر، سیر، فلفل قرمز و جعفری را مخلوط کنید. این مخلوط را تا حل شدن کامل نمک و شکر هم بزنید.
گل‌کلم‌های سرد شده را به‌صورت لایه‌لایه در شیشه قرار دهید و بعد از هر لایه، کمی از مخلوط سرکه بریزید تا تمام گل‌کلم‌ها کاملاً پوشیده شوند.
درپوش شیشه را ببندید و ظرف را در جای خنک و تاریک (مثلاً داخل سردخانه) به‌مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت بگذارید تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.

نکات مهم برای یک گل کلم شور عالی

از سرکه‌ای استفاده کنید که تلخی زیادی نداشته باشد؛ سرکه سفید یا سرکه سیب گزینه‌های مناسب‌تری هستند.
اگر دوست دارید طعم تندتر باشد، می‌توانید فلفل خشک یا پودر فلفل قرمز بیشتری اضافه کنید.
نگهداری گل کلم شور در یخچال باعث می‌شود تا مدت زمان طولانی‌تری تازه بماند، ولی طعم بهتر در دمای محیط است.
قبل از سرو، می‌توانید گل‌کلم شور را با کمی سیر تازه یا نعناع خرد شده تزئین کنید.

سرو و استفاده

گل کلم شور را می‌توانید به‌صورت سرد همراه نان تازه یا به‌عنوان یک سازه در ساندویچ‌ها، سالادها و حتی بر روی غذاهای اصلی سرو کنید. این خوراکی خوشمزه علاوه بر طعم بی‌نظیر، به‌دلیل ترکیب سرکه و سیر، دارای خواص ضدباکتری و تقویت‌کننده هضم است.

طرز تهیه گل کلم شور مرحله به مرحله