طرز تهیه گز

گز یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از پسته، بادام، مارچوبه و سمنوی خوشمزه تهیه می‌شود. در ادامه به صورت گام‌به‌گام طرز تهیه گز را برای شما شرح می‌دهیم تا بتوانید این شیرینی خوش طعم را در منزل آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه گز

آرد گندم: ۲ پیمانه
پودر سمنو: ۱ پیمانه
کره یا روغن مایع: ۱۰۰ گرم
پودر قند: ۱ پیمانه
پودر کاکائو (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
پسته یا بادام خرد شده: ۲ پیمانه
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
وانیل: یک قاشق چای‌خوری

مراحل طرز تهیه گز

در یک کاسه بزرگ، آرد گندم، پودر سمنو، پودر قند، نمک و اگر دوست دارید پودر کاکائو را با هم ترکیب کنید.
کره یا روغن مایع را به مخلوط خشک اضافه کنید و با دست یا همزن برقی به خوبی مخلوط کنید تا مایه شبیه شن‌های ریز شود.
وانیل را به مواد بیفزایید و سپس به تدریج آب گرم (حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر) را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا صاف و خمیرمایه‌ای یکنواخت به دست آید.
خمیر را به دو برابر حجم اولیه بگذارید و در دمای محیط به مدت ۲ ساعت بگذارید تا استراحت کند.
پس از استراحت، خمیر را به اندازه‌های دلخواه (معمولاً به شکل مستطیل‌های نازک) پهن کنید. روی سطح خمیر پسته یا بادام خرد شده را به طور یکنواخت بپاشید.
خمیر را به آرامی به سمت خود تا کنید تا مواد داخل آن گیر کنند و سپس با خمیرمان فشار دهید تا تمام مواد به‌خوبی درون شکر پخش شود.
آنجا که خمیر آماده شد، آن را به صورت قطعات دلخواه برش بزنید. بهتر است از یک چاقوی تیز یا قالب مخصوص گز استفاده کنید تا لبه‌ها صاف باشند.
گزهای برش خورده را روی سینی روغن‌دار یا پارچمان مخصوص قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در دمای خنک (حدود ۱۰-۱۵ درجه سانتی‌گراد) استراحت کنید تا سفت شوند.

نکات مهم در طرز تهیه گز

استفاده از پودر سمنو با کیفیت بالا، طعم و بافت مناسب گز را تضمین می‌کند.
مقدار آب گرم را به‌دقت تنظیم کنید؛ زیاد بودن آب می‌تواند خمیر را نرم و نچسب کند.
استراحت خمیر در دمای خنک باعث می‌شود که گز بهتر سفت شود و مدت زمان نگهداری آن بیشترین طول را داشته باشد.
اگر szeretلید طعم شکلاتی داشته باشد، می‌توانید به مخلوط خشک کاکائو اضافه کنید.

نگهداری گز

گزهای آماده را در یک ظرف دربسته در یخچال یا انبار سرد نگهداری کنید. در این شرایط تا یک ماه می‌توانند تازگی و طعم خود را حفظ کنند.

با رعایت این طرز تهیه گز می‌توانید یک شیرینی خوشمزه و اصیل ایرانی را برای مهمانی‌ها یا به‌عنوان هدیه آماده کنید.

طرز تهیه گز سنتی اصفهان مرحله به مرحله