طرز تهیه سس گوجه فرنگی با گوجه تازه

سسی که در بسیاری از غذاهای ایرانی و بین‌المللی به‌عنوان پایه‌ای برای طعم دهی استفاده می‌شود، می‌تواند با استفاده از گوجه‌های تازه و ساده‌ترین مواد اولیه ساخته شود. در این مقاله طرز تهیه سس گوجه فرنگی را به‌صورت گام به گام برای شما شرح می‌دهیم.

مواد لازم

گوجه فرنگی تازه – ۸ عدد متوسط (حدود ۱ کیلوگرم)
پیاز متوسط – ۱ عدد
سیر – ۲ حبه
روغن زیتون یا روغن نباتی – ۲ قاشق غذاخوری
نمک – به میزان لازم
فلفل سیاه – ½ قاشق چای‌خوری
علف‌دار یا ریحان خشک – ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
قند یا عسل – ۱ قاشق چای‌خوری (برای تعادل اسیدیت گوجه)

مراحل تهیه

گوجه‌ها را به‌خوبی شستشو داده و به‌صورت چهار تکه به‌صورت یکنواخت برش دهید. برای تسهیل در پخت، می‌توانید پوست آنها را با طریق سوزن زیر مایع جوشانده یا با استفاده از آب جوش کوتاه بگیرید.
پیاز را خرد کرده و سیر را ریز رنده کنید.
در یک قابلمه متوسط، روغن را گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که نرم و طلایی شود، تفت دهید.
سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
گوجه‌های برش خورده را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را متوسط کنید و بگذارید گوجه‌ها نرم شوند؛ حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه.
پس از اینکه گوجه‌ها نرم شد، با استفاده از یک مخلوط‌کن دستی (بلندر) سس را به‌صورت یکنواخت و صاف ترکیب کنید. اگر سس گاهاً غلیظ بود می‌توانید کمی آب گرم اضافه کنید.
نمک، فلفل سیاه، قند (یا عسل) و در صورت تمایل علف‌دار یا ریحان خشک را به سس اضافه کنید. همه مواد را به‌خوبی هم بزنید و ۵ دقیقه دیگر بگذارید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
سس آماده شد. می‌توانید آن را گرم سرو کنید یا پس از خنک شدن در یخچال تا ۲ روز نگهداری کنید.

نکات مهم برای بهبود طعم سس

استفاده از گوجه‌های رسیده و با کیفیت، باعث می‌شود سس غنی‌تر و شیرین‌تر باشد.
اگر سس بیش از حد اسیدی شد، افزودن یک قاشق چای‌خوری قند یا عسل تعادل اسید را برگردانده و طعم بهتری به‌دست می‌دهد.
برای داشتن بافت نرمه‌تر می‌توانید پس از مخلوط‌کردن، سس را از صافی عبور دهید.
در صورت علاقه به طعم تند، می‌توانید فلفل قرمز دانه‌دار یا پودر چیلی به‌مقدار دلخواه اضافه کنید.

امیدواریم این طرز تهیه سس گوجه فرنگی با گوجه تازه به شما کمک کند تا در آشپزی روزمره‌تان انواع غذاهای خوشمزه‌ را با سس طبیعی و سالم آماده کنید.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی با گوجه تازه (روش سنتی تر)