طرز تهیه رشته آشی در منزل

آشی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایران است که برای تهیه آن به رشته‌های نازکی نیاز دارید. در این مقاله به صورت گام به گام به شما نشان می‌دهیم طرز تهیه رشته را از صفر تا صد انجام دهید.

مواد اولیه لازم

آرد گندم: ۴۰۰ گرم
آب گرم: ۲۰۰ میلی‌لیتر (تقریباً)
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
روغن یا کره: یک قاشق غذاخوری (اختیاری)

دستورات تهیه رشته

آرد را در یک کاسه بزرگ ریخته و نمک را به آن اضافه کنید.
به آرامی آب گرم را به آرد اضافه کنید و هم‌زمان با استفاده از یک قاشق چوبی یا چنگال، مخلوط را به هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
خمیر را روی سطح کار صاف کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا کاملاً نرمی پیدا کند. اگر خمیر چسبندگی داشت، کمی آرد اضافه کنید.
خمیر را به شکل یک استوانه بلند (حدود ۲ سانتی‌متر قطر) درآورده و به دور یک شیشه یا چوب مخصوص رشته آشی بپیچید.
سرهای شیشه یا چوب را محکم کنید تا خمیر در طول پخت از آن جدا نشود.
در دیگ آب جوشان، رشته را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود. سپس آنرا با آب سرد شستشو دهید تا از چسبندگی جلوگیری شود.
رشته‌های پخته شده را در صافی قرار داده و آب اضافی را کاملاً خالی کنید.

نکات مهم در هنگام تهیه رشته

آب باید گرم باشد ولی سراغی نباید باشد؛ در غیر این صورت خمیر به خوبی ترکیب نمی‌شود.
زمان ورز کردن خمیر به کیفیت نهایی رشته تاثیر مستقیم دارد؛ خمیر ورزشده کاملاً یکنواخت باشد.
پختن رشته در آب جوش باید به‌سرعت انجام شود تا رشته به شکل لطیف و شفاف درآید.
اگر می‌خواهید رشته برای آشی طولانی مدت نگهداری شود، می‌توانید آن را بعد از خشک‌کردن در فریزر قرار دهید.

چگونه رشته را در سوپ آشی استفاده کنیم

بعد از تهیه رشته، می‌توانید آن را مستقیماً در آب گوشت یا آب‌گوشت که قبلاً با سبزیجات، گوشت یا ماست پخته‌اید، بیندازید. اجازه دهید رشته به‌خوبی بپزد (حدود ۵ تا ۷ دقیقه) و سپس سرو کنید. اضافه کردن سبزی‌پات، نعنا خشک و پیاز داغ به طعم نهایی کمک می‌کند.

نتیجه‌گیری

با رعایت طرز تهیه رشته که در این نوشتار توضیح دادیم، می‌توانید در هر زمانی به راحتی رشته آشی خوشمزه‌ای در خانه داشته باشید و این غذا را به شکل دلخواه خود تکمیل کنید. تجربه‌ی تهیه و پخت این رشته باعث می‌شود طعم اصیل آشی به‌صورت کامل در سفره‌تان نمایان شود.

طرز تهیه رشته آشی (آموزش سنتی برای آش رشته)