طرز تهیه سس با رب گوجه‌فرنگی

سس‌های خانگی به‌دلیل طعم تازه و قابلیت تنظیم ترکیبات، جایگزین مناسبی برای سس‌های صنعتی هستند. در این مقاله به‌طور کامل به طرز تهیه سس با استفاده از رب گوجه‌فرنگی می‌پردازیم تا بتوانید به راحتی در منزل این سس خوشمزه را آماده کنید.

مواد لازم

رب گوجه‌فرنگی ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط یک عدد (خرد شده)
سیر دو حبه (کوتاه‌شده)
کره یا روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
آب یا آب گوشت ۲۰۰ میلی‌لیتر
نمک، فلفل سیاه و شکر به مقدار لازم
یک پچ‌قاشق پودر زیره یا اوریگانو (اختیاری)

دستور العمل تهیه

در یک قابلمه‌ی متوسط، کره یا روغن را حرارت دهید تا گرم شود.
پیاز خرد شده را به‌صورت ملایم تفت دهید تا رنگ آن شفاف شود، سپس سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
رب گوجه‌فرنگی را به‌دست‌پخت اضافه کنید و با مواد دیگر مخلوط کنید. به مدت ۲–۳ دقیقه، مخلوط را به آرامی هم بزنید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
آب یا آب گوشت را به‌تدریج به مخلوط اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا سس به‌یکدستی درآید.
نمک، فلفل، شکر و ادویه‌های دلخواه را به‌مقدار مناسب اضافه کنید. شکر کمک می‌کند تا تلخی رب کاهش یابد.
درپوش قابلمه را بگذارید و سس را با حرارت ملایم به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. در این زمان، سس غلیظ می‌شود و طعم‌ها به‌خوبی به‌یکدیگر می‌پیوندند.
پس از پخت، اگر سس خیلی غلیظ شد می‌توانید کمی آب گرم دیگر به‌آن اضافه کنید.
در پایان، سس را از حرارت بردارید و می‌توانید با یک مخلوط‌کن دستی یا میکسر دستی کمی هم بزنید تا بافتی نرم و یکنواخت به دست آید.

نکات مهم

از رب گوجه‌فرنگی با کیفیت استفاده کنید؛ این عامل مهم‌ترین نقش را در رنگ و طعم نهایی سس دارد.
اگر سس می‌خواهید برای پاستا یا خوراک‌های گریل شده باشد، می‌توانید کمی پنیر پارمزان رنده شده به آن اضافه کنید.
برای سس‌های تند می‌توانید چند قطره سس چیلی یا فلفل قرمز خرد شده به مخلوط اضافه کنید.
سس را می‌توان به‌صورت سرد یا گرم سرو کرد؛ بسته به نوع غذا می‌توانید دما را تنظیم کنید.

با رعایت این طرز تهیه سس می‌توانید سس دلخواه خود را در هر زمان و برای هر غذا آماده کنید. این سس نه تنها طعم غذاها را بالا می‌برد، بلکه با استفاده از مواد ساده و سالم، گزینه‌ای مناسب برای خانواده‌هاست.

طرز تهیه سس با رب (سس بر پایه رب گوجه فرنگی)