طرز تهیه سس قرمز ساده

سسی که در بسیاری از غذاهای ایرانی و بین‌المللی به‌عنوان تخم‌مرغی، تند یا حتی بدون ادویه استفاده می‌شود، سس قرمز ساده است. این سس به‌دلیل طعم خوشایند و رنگ جذابش، جایگاه ویژه‌ای در آشپزخانه دارد. در ادامه طرز تهیه سس را قدم به قدم برای شما توضیح می‌دهیم.

مواد لازم

کچک‌کچک گوجه‌فرنگی تازه: ۲ عدد متوسط (حدود ۲۵۰ گرم)
پیشنهاد: گوجه‌فرنگی کنسرو شده به‌صورت پوره: ۲۰۰ میلی‌لیتر
سیر خرد شده: ۲ حبه
روغن زیتون یا روغن گیاهی: ۲ قاشق غذاخوری
سرکه سفید یا سرکه بالزامیک: ۱ قاشق غذاخوری
شکر سفید: ۱ قاشق چای‌خوری (برای تعادل اسیدیته)
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
فلفل قرمز پودر (اختیاری): ¼ قاشق چای‌خوری برای تندی ملایم

دستورات آماده‌سازی

گوجه‌فرنگی‌ها را شستشو داده و به‌صورت خرد شده در یک قابلمه متوسط قرار دهید. اگر از گوجه‌فرنگی پوره استفاده می‌کنید، مستقیماً به‌علاوهٔ مواد دیگر اضافه کنید.
سیر خرد شده را به‌همراه روغن در یک تابه متوسط گرم کنید تا عطر سیر آزاد شود (حدود ۳۰ ثانیه).
مخلوط گوجه‌فرنگی را به‌تابه اضافه کنید و با حرارت ملایم به‌حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا گوجه‌فرنگی‌ها نرم شوند و مایع کم‌رسان شود.
سرکه، شکر، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز پودر را به‌سقوط بزنید و خوب هم بزنید. این ترکیب باعث می‌شود سس طعم متعادل و رنگ یکدست داشته باشد.
سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و با استفاده از مخلوط‌کن یا همزن دستی (بلندر دستی) تا یکدست و صاف شود. اگر سس بسیار غلیظ شد، می‌توانید کمی آب گرم اضافه کنید.
سس را در یک شیشه یا ظرف دربسته به‌سرما نگهداری کنید. این سس تا یک هفته در یخچال باقی می‌ماند.

نکات کاربردی

برای داشتن رنگ زیبا می‌توانید یک‌چند قطره عصاره چغندر یا رب گوجه‌فرنگی طبیعی اضافه کنید.
اگر سس را برای ساندویچ یا برگر می‌خواهید، می‌توانید کمی ماست یا کره خامه‌ای به‌آن اضافه کنید تا بافت کرمی‌تری داشته باشد.
به‌جای شکر می‌توانید عسل طبیعی استفاده کنید تا طعم ملایم‌تری به دست آید.

با پیروی از این طرز تهیه سس می‌توانید یک سس قرمز ساده، خوش‌طعم و خوش‌رنگ داشته باشید که هم برای پاستا، هم برای غذاهای دریایی و هم برای خوراک‌های گوشتی بسیار مناسب است.

طرز تهیه سس قرمز ساده (بدون مواد نگهدارنده) و مواد اولیه